Polędwica z kością i antrykot z całym polędwicą i łańcuszkiem

Produkt ten jest uzyskiwany z tylnej ćwiartki i obejmuje polędwicę z łańcuszkiem. Rostbef jest oddzielany od udźca z kością i części krzyżowej poprzez cięcie wykonane między ostatnim kręgiem lędźwiowym a pierwszym kręgiem krzyżowym.